Zupfbrot Mit Bacon

Name: Zupfbrot Mit Bacon
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 250 ml Milch; 50 g Butter; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 200 g Bacon (in Stücke geschnitten); 3 EL Olivenöl; 1 Ei (zum Bestreichen); Petersilie (zum Garnieren)

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten wie zu Hause

Ich liebe es, neue Rezeptideen auszuprobieren, und dieses Zupfbrot mit Bacon hat mich sofort begeistert! Die Kombination aus knusprigem Speck und weichem, fluffigem Teig ist einfach unwiderstehlich. Jedes Stück schmeckt himmlisch und eignet sich perfekt als Snack oder für eine gesellige Runde. Wenn du auf der Suche nach einem besonderen Rezept bist, das sowohl einfach zuzubereiten ist als auch grandios schmeckt, bist du hier genau richtig. Lass mich dir zeigen, wie du dieses leckere Zupfbrot zaubern kannst!

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:28:15.137Z

Bei der Zubereitung dieses Zupfbrots habe ich mich an einem bewährten Hefeteigrezept orientiert, das ich immer wieder gerne benutze. Die Zugabe von Bacon gibt dem Brot eine herzhafte Note, die perfekt mit dem fluffigen Teig harmoniert. Ich empfehle, den Bacon im Voraus etwas anzubraten, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen.

Ein kleiner Trick, den ich beim Backen gelernt habe, ist, den Teig während des Gehens an einem warmen Ort ruhen zu lassen. Das sorgt für eine perfekte Konsistenz und lockere Struktur. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu gehen zu lassen, damit er sein Volumen behält!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Knuspriger Bacon, der beim Zupfen verführt
Fluffiger Teig, der im Mund zergeht
Ideal für gesellige Anlässe und Familienfeiern

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur deines Zupfbrows. Das Weizenmehl sollte möglichst ein Typ 550 sein, da es genügend Gluten bildet, das dem Teig die nötige Struktur verleiht. Dadurch wird das Brot besonders fluffig und bekommt die perfekte Konsistenz, um es in Stücke zu zupfen. Achte darauf, dass die Milch lauwarm ist, denn zu heiße Flüssigkeit könnte die Hefe töten, während zu kalte Flüssigkeit das Gehen des Teiges verzögern würde.

Bacon ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern bringt auch eine angenehme Fettigkeit in das Brot. Ich empfehle, den Bacon knusprig zu braten, da er beim Backen im Teig noch nachgibt und das Aroma wunderbar entfaltet. Solltest du eine vegetarische Variante wünschen, kannst du den Bacon durch gebratene Champignons oder gewürzte Zucchini ersetzen, um einen herzhaften und umami-reichen Geschmack zu erhalten.

Die richtige Technik

Beim Ausrollen des Teiges ist es wichtig, diesen nicht zu dünn zu machen; eine Dicke von etwa 1 cm sorgt dafür, dass das Zupfbrot beim Backen luftig bleibt. Die Stücke sollten gleichmäßig geschnitten werden, ideally quadratisch oder rechteckig, damit sie beim Stapeln gleichmäßig aufgehen. Wenn du merkst, dass der Teig zu klebrig ist, füge etwas mehr Mehl hinzu, aber übertreibe nicht, um die Textur nicht zu ruinieren.

Beim Backen ist die Ofentemperatur entscheidend. Stell sicher, dass der Ofen vorgeheizt ist, da dies zu einer gleichmäßigen Bräunung führt. Ideal ist eine Backzeit von etwa 30 Minuten, aber behalte das Brot im Auge: Wenn die Oberseite goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt, ist es perfekt. Solltest du das Zupfbrot länger backen müssen, decke es mit Alufolie ab, um ein Verbrennen der Oberfläche zu verhindern.

Zutaten

Zutaten für das Zupfbrot

500 g Weizenmehl
250 ml Milch
50 g Butter
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
200 g Bacon (in Stücke geschnitten)
3 EL Olivenöl
1 Ei (zum Bestreichen)
Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die Milch leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen. In einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen. Die warme Milch mit der geschmolzenen Butter hinzufügen und gut vermengen. Danach alles zu einem geschmeidigen Teig kneten und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Bacon braten

In einer Pfanne den Bacon knusprig anbraten und anschließend auf ein Küchenpapier legen, um das überschüssige Fett abtropfen zu lassen.

Brot formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Jedes Stück mit Bacon belegen und die Stücke übereinander stapeln. In eine gefettete Kastenform setzen.

Backen

Das Brot mit einem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Servieren

Das Zupfbrot etwas abkühlen lassen, mit frischer Petersilie garnieren und in Stücke zupfen. Serviere es warm für den besten Genuss!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du zusätzlich Käse in die Teigstücke einarbeiten oder mit verschiedenen Gewürzen experimentieren.

Variationen und Anpassungen

Es gibt viele Möglichkeiten, dein Zupfbrot zu variieren und an deinen persönlichen Geschmack anzupassen. Für eine italienische Note kannst du getrocknete Kräuter wie Oregano oder Basilikum in den Teig einarbeiten. Eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten wie Mozzarella und Parmesan zwischen den Teigschichten sorgt für eine schmelzende Füllung. Trau dich, mit anderen Zutaten zu experimentieren, um dein ganz eigenes Zupfbrot zu kreieren.

Wenn du nach einer schnelleren Variante suchst, kannst du auch den Teig durch fertigen Pizzateig ersetzen. Das spart Zeit und sorgt dennoch für einen leckeren Snack. Achte darauf, den Pizzateig gut auszurollen und je nach Dicke die Backzeit anzupassen, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Das Zupfbrot kann hervorragend aufbewahrt werden. Wicke es in Frischhaltefolie ein und lagere es bei Raumtemperatur. Es bleibt so bis zu drei Tage frisch. Wenn du es aufwärmen möchtest, einfach für einige Minuten in den Ofen bei 150°C geben, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen. Alternativ kannst du es auch im Toaster aufwärmen, damit es wieder schön knusprig wird.

Serviere das Zupfbrot als Fingerfood bei geselligen Anlässen oder kombiniere es mit verschiedenen Dips wie einem würzigen Aioli oder einem frischen Kräuterquark. Du kannst es auch mit einer Auswahl an eingelegtem Gemüse oder einem knackigen Salat anrichten, um eine vollständige und schmackhafte Mahlzeit zu kreieren. Dieses Brot ist eine wahre Bereicherung für jedes Buffet oder jede Party!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank gehen lassen.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die gesamte Zubereitung dauert etwa 50 Minuten, inklusive Gehzeit.

→ Kann ich andere Fleischsorten verwenden?

Ja, du kannst auch Schinken oder Wurststücke verwenden.

→ Lässt sich das Zupfbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Zupfbrot nach dem Backen einfrieren. Achte darauf, es gut einzupacken.