Blechkuchen mit Schmand und Früchten

Name: Blechkuchen mit Schmand und Früchten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 3 Eier; 150ml Öl; 150ml Milch; 1 Prise Salz; 400g Schmand; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; Saft einer halben Zitrone; Früchte nach Wahl (z.B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Pfirsiche)

Hervorgehoben unter: Kuchen & Ofenträume

Ich liebe Blechkuchen, besonders wenn sie so saftig und fruchtig sind wie dieser hier! Die Kombination aus Schmand und frischen Früchten verleiht dem Kuchen eine besondere Cremigkeit und Frische, die ihn zu einem absoluten Favoriten in unserer Familie macht. Der Blechkuchen ist zudem schnell zubereitet und perfekt für Feste oder einfach als süßer Snack. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit meinen Lieben zu teilen!

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:52:18.123Z

Bei der Zubereitung dieses Blechkuchens habe ich mit verschiedenen Früchten experimentiert. Letztes Mal habe ich Erdbeeren und Heidelbeeren verwendet, und das Ergebnis war einfach himmlisch! Ich habe entdeckt, dass eine Prise Zitronensaft in der Schmandmasse den Geschmack der Früchte wunderbar unterstreicht und dem Kuchen eine erfrischende Note verleiht.

Es ist erstaunlich, wie vielseitig dieses Rezept ist. Je nach Jahreszeit kann ich die Früchte wählen, die ich gerade zur Hand habe. Im Sommer greife ich gerne zu Pfirsichen und Aprikosen, während im Winter Äpfel und Birnen perfekt sind. Das macht diesen Blechkuchen zu einem ganzjährigen Genuss, den ich immer wieder gerne backe.

Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
Saftige Kombination aus Schmand und frischen Früchten
Schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit
Köstlicher Geschmack, der jeden Gaumen erfreut

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten hat einen entscheidenden Einfluss auf die Textur und den Geschmack dieses Blechkuchens. Der Schmand sorgt für eine außergewöhnliche Cremigkeit und Feuchtigkeit, wodurch der Kuchen besonders saftig bleibt. Das zusätzliche Fett im Schmand trägt dazu bei, dass die Konsistenz des Kuchens nach dem Backen angenehm weich und nicht trocken ist. Verwende für ein besonders cremiges Ergebnis am besten einen vollfetten Schmand.

Der Zucker hat ebenfalls eine doppelte Funktion: Er süßt nicht nur den Kuchen, sondern trägt auch zur Bräunung bei. Wenn du es weniger süß magst, kannst du die Zuckermenge in der Schmandmasse leicht reduzieren, achte jedoch darauf, dass die Konsistenz nicht beeinträchtigt wird. Für eine fruchtigere Kombination bieten sich auch alternative Süßungsmittel, wie Honig oder Agavendicksaft, an. Diese sollten jedoch in Mengen verwendet werden, die die Konsistenz des Teiges nicht stören.

Tipps für die Zubereitung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Blechkuchen ist das Übermischen des Teigs, was zu einer dichten Textur führen kann. Mische alle Zutaten nur so lange, bis sie gerade miteinander verbunden sind. Die Mischung kann ruhig ein wenig klumpig bleiben; das sorgt für einen luftigen Teig. Achte darauf, die flüssigen Zutaten schrittweise hinzuzufügen, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Für optimale Ergebnisse beim Backen ist es wichtig, den Kuchen in der Mitte des Ofens zu platzieren. Achte darauf, dass die Temperatur während des Backens konstant bleibt, um ein ungleichmäßiges Backen zu vermeiden. Kontrolliere den Kuchen nach 25 Minuten; wenn die Ränder goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn du mehr Fruchtstückchen möchtest, kannst du sogar die Menge der Früchte erhöhen, jedoch solltest du darauf achten, dass die Gesamtfeuchtigkeit des Kuchens nicht überladen wird.

Zutaten

Für diesen köstlichen Blechkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Für den Teig

250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Backpulver
3 Eier
150ml Öl
150ml Milch
1 Prise Salz

Für die Schmandmasse

400g Schmand
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
Saft einer halben Zitrone
Früchte nach Wahl (z.B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Pfirsiche)

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Die Zubereitung des Blechkuchens ist ganz einfach.

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermische in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und die Prise Salz. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Öl und der Milch verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und gut vermengen und in ein gefettetes Blech gießen.

Schmandmasse zubereiten

Vermische den Schmand, den Zucker, den Vanillezucker und die Eier in einer Schüssel. Füge den Zitronensaft hinzu und mische alles gut durch. Verteile die Schmandmasse gleichmäßig auf dem Teig.

Früchte hinzufügen

Wasche und schneide die Früchte nach Wahl. Verteile die Früchte gleichmäßig auf der Schmandmasse und drücke sie leicht hinein.

Backen

Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist. Lass den Blechkuchen etwas abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Du kannst den Kuchen auch mit Puderzucker bestäuben, bevor du ihn servierst, um einen zusätzlichen Hauch von Süße hinzuzufügen.

Variationen des Rezepts

Eine großartige Möglichkeit, diesen Blechkuchen zu variieren, besteht darin, verschiedene Früchte zu integrieren. Probier einmal exotische Früchte wie Mangos oder Ananas, um dem Kuchen eine tropische Note zu verleihen. Du kannst auch eine Kombination aus Beeren verwenden – die saftigen Erdbeeren harmonieren hervorragend mit den frischeren Heidelbeeren. Wenn du etwas mehr Crunch möchtest, kannst du geröstete Nüsse oder Mandeln über die Früchte streuen, bevor du den Kuchen backst.

Ein weiterer spannender Twist wäre, etwas Zimt oder gemahlene Vanille in den Teig zu geben. Diese Gewürze ergänzen die Süße der Früchte und verleihen dem Kuchen eine warme Aromatik. Verstande die Verwendung von Gewürzen als deine persönliche Note; ein bisschen experimentieren kann den klassischen Blechkuchen überraschen und bereichern.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen lässt sich wunderbar aufbewahren. Am besten bewahrst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wobei er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Der Schmand hält den Kuchen feucht, sodass er auch nach mehreren Tagen noch köstlich schmeckt. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen in Stücke und verpacke diese portionsweise in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst.

Beim Auftauen empfiehlt es sich, die Stücke über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, um die Konsistenz zu bewahren. Durch die sanfte Art des Auftauens bleibt der Kuchen saftig. Vor dem Servieren kannst du die Stücke mit frischen Früchten oder einer leichten Puderzuckerbestäubung garnieren - das sorgt nicht nur für einen optischen Akzent, sondern hebt auch den Geschmack hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst jede Frucht verwenden, die dir gefällt! Achte nur darauf, dass sie gut gewaschen und eventuell klein geschnitten sind.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich gut verpackt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Stelle sicher, dass er gut abgedeckt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Du kannst unterschiedliche Aromen wie Kakao oder Nüsse in den Teig einarbeiten, um einen anderen Geschmack zu erzielen.