Brokkoli Pasta Pfanne

Name: Brokkoli Pasta Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 250g frischer Brokkoli, in Röschen; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 200ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne; Olivenöl zum Anbraten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Frisch & Gesund pur

Ich liebe es, kreative und gesunde Rezepte zu kreieren, und die Brokkoli Pasta Pfanne ist eines meiner Lieblingsgerichte. Sie verbindet frische Zutaten und ist schnell zubereitet, ideal für einen stressfreien Wochentag. Mit ihrem nussigen Geschmack und der knackigen Textur sorgt sie für eine optimale Ernährung und befriedigt gleichzeitig den Gaumen. Ich genieße besonders, wie einfach es ist, verschiedene Gemüsesorten in dieses Gericht zu integrieren. Hier teile ich mein Rezept, das bei Familie und Freunden immer gut ankommt.

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:49:36.395Z

Bei der Zubereitung der Brokkoli Pasta Pfanne wollte ich ein Gericht kreieren, das sowohl schmackhaft als auch nahrhaft ist. Der Schlüssel zu diesem Rezept liegt darin, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine leuchtend grüne Farbe und seinen Biss behält. Dies gibt der Pasta Pfanne eine frische Note, die einfach unwiderstehlich ist.

Eine weitere Inspiration war die Entscheidung, die Saucenbasis leicht und cremig zu halten, indem ich etwas Gemüsebrühe und Sahne kombiniert habe. So entsteht eine köstliche Balance aus Aromen, die das Gericht wirklich zum Strahlen bringt. Wenn du also nach einem schnellen und einfachen Rezept suchst, das gesund ist und gleichzeitig die ganze Familie begeistert, dann ist dies genau das Richtige!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Brokkoli und zarte Pasta vereinen sich zu einem perfekten Gericht.
Schnell und einfach zubereitet, ideal für hektische Wochentage.
Kreatives Rezept für eine ausgewogene Ernährung.

Die perfekte Pasta

Die Wahl der Pasta ist entscheidend für den Gesamteindruck dieser Brokkoli Pasta Pfanne. Ich empfehle, halbharten Nudelsorten wie Penne oder Fusilli den Vorzug zu geben, da sie die Sauce besser aufnehmen können und eine angenehme Bissfestigkeit bieten. Achte darauf, die Pasta nur bis zum al dente Punkt zu kochen, sodass sie beim Vermengen mit der Sauce nicht noch weiter gart. Solange man die Nudeln nach Packungsanweisung und mit reichlich Salzwasser kocht, ist der Erfolg auch garantiert.

Beim Abgießen ist es hilfreich, etwas vom Nudelwasser aufzuheben. Das stärkehaltige Wasser kann später verwendet werden, um die Sauce zu verdünnen und zu binden, was zu einer cremigen und gut haftenden Konsistenz führt. Es ist ein kleiner, aber feiner Trick, der oft übersehen wird und große Auswirkungen auf die Textur des Gerichts hat.

Zubereitung der Sauce

Die Kombination von Gemüsebrühe und Sahne in dieser Rezeptur verleiht der Sauce ihren einzigartigen Geschmack und ihre Cremigkeit. Achte darauf, die Brühe zunächst zum Kochen zu bringen, bevor du die Sahne hinzufügst. Dies ermöglicht eine vollere Entfaltung der Aromen. Lass die Mischung dann bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Dies sorgt dafür, dass die Sauce perfekt mit der Pasta haften bleibt.

Wenn du eine leichtere Version der Sauce zubereiten möchtest, kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafercreme ersetzen. Diese Varianten bieten eine ähnliche Konsistenz, während sie die Kalorien reduzieren und für vegane Esser geeignet sind. Allerdings kann der Geschmack leicht variieren, was wiederum eine interessante Abwechslung in diesem Gericht schafft.

Tipps für Variationen

Die Brokkoli Pasta Pfanne lässt sich wunderbar variieren. Du kannst zum Beispiel zusätzlich Paprika oder Zucchini anbraten. Diese Gemüsesorten bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch zusätzliche Vitamine. Achte darauf, das Gemüse gleichzeitig mit dem Brokkoli in die Pfanne zu geben, damit alles gleichmäßig gart und die Aromen sich schön vermischen.

Wenn du einen zusätzlichen proteinreichen Kick wünschst, sind Hühnchenbrust oder Kichererbsen hervorragende Ergänzungen. Koche das Fleisch vorher an und vermenge es am Ende mit der Pasta. Das gibt nicht nur mehr Substanz, sondern macht die Brokkoli Pasta Pfanne auch noch sättigender. Eine beliebte Option für Vegetarier sind auch gebratene Tofuwürfel, die du gleich nach den Knoblauchzehen hinzufügst, um sie schön knusprig zu braten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Brokkoli Pasta Pfanne

300g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
250g frischer Brokkoli, in Röschen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
Olivenöl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

So bereitest du die Brokkoli Pasta Pfanne zu:

Pasta kochen

Koche die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Die Pasta abgießen, dabei etwas von dem Nudelwasser aufbewahren.

Brokkoli anbraten

Erhitze in einer Pfanne etwas Olivenöl und füge die gehackten Knoblauchzehen hinzu. Sobald sie duften, gib die Brokkoliröschen dazu und brate sie 4-5 Minuten lang an.

Die Sauce zubereiten

Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und lass sie kurz aufkochen. Füge die Sahne hinzu und lasse die Mischung für weitere 3 Minuten köcheln.

Vereinen und servieren

Mische die Pasta mit der Brokkoli-Sauce und auch etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser, falls die Mischung zu dick ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack kannst du geröstete Pinienkerne oder rote Paprika hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Brokkoli Pasta Pfanne eignet sich hervorragend zur Resteverwertung. Sie kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, sie vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie verschließt. Die Aromen können sich mit der Zeit intensivieren, was das Gericht beim erneuten Erhitzen sogar noch besser macht.

Beim Wiedererhitzen empfehle ich eine mikrowellengeeignete Schüssel mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser zu verwenden, um die Konsistenz zu verbessern. Alternativ kannst du die Pasta auf dem Herd bei mittlerer Hitze vorsichtig erwärmen, bis sie gleichmäßig heiß ist. Füge nach Bedarf etwas mehr Olivenöl oder Sahne hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Serviervorschläge

Für die perfekte Präsentation serviere die Brokkoli Pasta Pfanne in tiefen Tellern und streue frisch geriebenen Parmesan darüber. Eine leichte Note von frischem Zitronensaft kann ebenfalls eine frische, säuerliche Komponente hinzufügen, die das Gericht ausgleicht und den Geschmack des Brokkolis verstärkt.

Du kannst die Brokkoli Pasta Pfanne auch mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen garnieren, um eine zusätzliche texturierte Dimension zu bieten. Diese Nüsse bringen nicht nur einen nussigen Geschmack mit sich, sondern auch eine schöne Crunch-Note, die das Gericht vielfältiger macht.

Allergien und Ernährung

Falls du oder deine Gäste an Glutenunverträglichkeit leiden, kannst du glutenfreie Pasta verwenden, die in vielen Varianten erhältlich ist. Achte darauf, die Kochzeiten auf der Verpackung zu berücksichtigen, da die Garzeiten von glutenfreier Pasta variieren können.

Für eine kalorienärmere Version kannst du die Pasta durch Zucchininudeln (Zoodles) ersetzen. Diese frischen Nudeln machen das Gericht nicht nur leichter, sondern fügen auch zusätzliche Nährstoffe hinzu. Verwende einen Spiralschneider, um die Zucchini in feine Streifen zu schneiden, und brate sie nur kurz an, um eine Übergarung zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta auch ohne Sahne zubereiten?

Ja, du kannst die Sahne durch mehr Gemüsebrühe ersetzen, um ein leichteres Gericht zu erhalten.

→ Welches Gemüse kann ich noch hinzufügen?

Du kannst Gemüse wie Zucchini, Karotten oder Erbsen hinzufügen, je nach Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Pasta aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Erwärme sie einfach in der Mikrowelle oder in der Pfanne.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, verwende einfach pflanzliche Sahne und skippe den Parmesan oder ersetze ihn durch vegane Alternativen.