Brokkoli Pasta Pfanne

Name: Brokkoli Pasta Pfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Pasta (z.B. Penne); 300 g Brokkoli; 1 große Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 200 ml Sahne; 50 g geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Frisch & Gesund pur

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zuzubereiten, die auch nach einem langen Arbeitstag Geschmack bieten. Diese Brokkoli Pasta Pfanne ist für mich eine perfekte Lösung: einfach in der Zubereitung und mit frischen Zutaten, die voller Aromen stecken. Die Kombination aus zartem Brokkoli, al dente Nudeln und einer cremigen Sauce macht dieses Gericht zu einem meiner Favoriten. Egal ob als Mittagessen oder leichtes Abendessen, dieses Rezept erhöht die Vorfreude auf die nächste Mahlzeit.

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:44:39.229Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Pasta Pfanne zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen zusammenpassen. Ich habe frischen Brokkoli gewählt, der einen knackigen Biss gibt, und die Pasta genau richtig al dente gekocht. Das gibt dem ganzen Gericht einen tollen Biss. Ein kleiner Tipp: Verwendet beim Anbraten der Zwiebeln unbedingt etwas Olivenöl, um das Aroma zu intensivieren und die Süße der Zwiebeln hervorzubringen.

Ich habe außerdem mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, um dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen. Eine Prise Muskatnuss sorgt hier für eine wunderbare Wärme. Durch die Zugabe von geriebenem Parmesan am Ende wird das Ganze schön cremig und herzhaft. Die Kombination aus gesunden Zutaten und tollen Aromen macht dieses Rezept zu einem wahren Highlight in unserer Küche.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Schnelle Zubereitung für einen stressfreien Feierabend
Gesunde Zutaten mit viel Geschmack
Vielseitig und anpassbar mit Ihren Lieblingsgemüsesorten

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Brokkoli Pasta Pfanne. Die Qualität des Brokkolis, idealerweise frisch und knackig, sorgt für eine angenehme Textur und einen leicht süßlichen Geschmack. Vermeiden Sie overcooked Brokkoli, da dieser schnell einen matschigen Eindruck hinterlässt. Verwenden Sie auch bei der Pasta hochwertige Typen, z.B. aus Hartweizengrieß, um die al dente Konsistenz zu gewährleisten.

Die Sahne bildet die Basis für die cremige Sauce und verleiht dem Gericht seine reichhaltige Konsistenz. Für eine leichtere Variante, können Sie statt Sahne auch eine Mischung aus Joghurt und etwas Gemüsebrühe verwenden; dies gibt einen frischen Geschmack, bleibt aber in der Textur angenehm cremig. Parmesan ist nicht nur zum Würzen wichtig, sondern gibt auch eine nussige Umami-Note.

Tipps zur Zubereitung

Beim Kochen der Pasta ist es wichtig, diese nicht zu lange zu garen, da sie später mit der Sauce weiter erhitzt wird. Lassen Sie die Pasta ruhig etwas al dente, denn die Rippchen der Pasta nehmen die Sauce besser auf und tragen zur Geschmacksentfaltung bei. Ein Spritzer Olivenöl ins Kochwasser kann zudem verhindern, dass die Nudeln kleben.

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch sollte bei mittlerer Hitze geschehen, um ein Anbrennen zu vermeiden - idealerweise bis die Zwiebeln glasig und der Knoblauch aromatisch duftet. Achten Sie insbesondere darauf, den Knoblauch nicht zu überhitzen, da er schnell bitter werden kann und den Gesamtgeschmack der Pfanne negativ beeinflusst.

Zutaten für Brokkoli Pasta Pfanne

Zutaten

250 g Pasta (z.B. Penne)
300 g Brokkoli
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
200 ml Sahne
50 g geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Zubereitung

Pasta kochen

Setzen Sie einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringen Sie ihn zum Kochen. Geben Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung al dente. Parallel dazu die Röschen des Brokkoli in einem Dampfgarer oder in kochendem Wasser für 3-4 Minuten garen, bis sie knackig sind.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und im heißen Öl glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch dazugeben und für eine weitere Minute anbraten.

Sauce zubereiten

Gießen Sie die Sahne in die Pfanne, würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Lassen Sie die Sauce auf mittlerer Hitze für einige Minuten köcheln, damit sie etwas eindickt.

Zutaten kombinieren

Die gekochte Pasta und den Brokkoli zur Sauce in die Pfanne hinzufügen. Alles gut vermengen und dann den geriebenen Parmesan unterheben, bis er geschmolzen ist und die Sauce cremig wird.

Servieren

Die Brokkoli Pasta Pfanne sofort heiß servieren und nach Belieben mit weiteren Parmesan bestreuen.

Profi-Tipps

Für mehr Gemüse können Sie auch Paprika oder Zucchini hinzufügen. Wenn Sie eine vegane Option wünschen, ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Creme und den Parmesan durch Hefeflocken.

Serviervorschläge

Diese Brokkoli Pasta Pfanne lässt sich hervorragend variieren und anpassen. Fügen Sie vor dem Servieren geröstete Pinienkerne oder frische Petersilie hinzu, um einen zusätzlichen Crunch und Frische zu verleihen. Auch einige Chilis für eine leichte Schärfe können dem Gericht einen interessanten Twist geben.

Ein frischer grüner Salat oder knuspriges Brot bildet eine perfekte Beilage zu diesem Gericht und rundet das Essen ab. Eine selbstgemachte Vinaigrette kann das Gesamtbild durch eine unterstützende Säure schön aufhellen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Brokkoli Pasta Pfanne kann leicht aufbewahrt werden. Lassen Sie die Reste vollständig abkühlen und füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen können Sie die Pfanne einfach in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle schonend erwärmen - einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen hilft, die Sauce wieder cremig zu machen.

Für eine kreative Resteverwertung können Sie die Reste auch in eine Auflaufform geben, mit zusätzlichem Käse bestreuen und im Ofen über-backen, bis der Käse goldbraun ist. So bekommen Sie eine leckere Auflaufvariation, die ebenso sättigend und geschmackvoll ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pasta im Voraus kochen und sie später mit der Sauce kombinieren. Lagern Sie sie im Kühlschrank, aber essen Sie sie innerhalb von drei Tagen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Auf jeden Fall! Zum Beispiel funktionieren Spinat, Erbsen oder sogar Karotten gut in dieser Pfanne.

→ Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Fügen Sie etwas rote Paprikaflocken oder frische Chili hinzu, um dem Gericht Schärfe zu verleihen.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, Sie können die Pfanne einfrieren. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Es kann nach dem Aufwärmen jedoch etwas an Textur verlieren.