Erdbeer Joghurt Kuchen

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g Joghurt; 200 g Zucker; 3 Eier; 125 ml Pflanzenöl; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 300 g frische Erdbeeren; Für die Dekoration: Erdbeeren und Puderzucker

Hervorgehoben unter: Kuchen & Ofenträume

Ich liebe es, den Sommer mit einem erfrischenden Erdbeer Joghurt Kuchen zu feiern. Die Kombination aus cremigem Joghurt und saftigen Erdbeeren macht diesen Kuchen zu einem wahren Genuss für alle Sinne. Bei meinem letzten Backexperiment entschied ich mich, die Erdbeeren nicht nur für die Füllung, sondern auch als Dekoration zu verwenden. Dadurch erhält der Kuchen nicht nur einen fruchtigen Geschmack, sondern sieht auch unglaublich einladend aus.

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:58:08.492Z

Ich habe das Rezept für den Erdbeer Joghurt Kuchen aus einem alten Kochbuch meiner Großmutter entdeckt und war sofort begeistert. Der Schlüssel zu einem gelungenen Kuchen ist die Verwendung von frischen Erdbeeren sowie hochwertigem Joghurt, was den Gesamteindruck enorm verbessert. Das habe ich ausprobiert und festgestellt, dass die Frische der Zutaten einen großen Unterschied macht.

Um den perfekten Genuss zu erzielen, habe ich den Kuchen mit einer leichten Vanille-Creme-Füllung ergänzt. Diese Kombination harmoniert wunderbar mit den Erdbeeren und verleiht dem Kuchen eine luftige Textur. Das ist ein kleiner Trick, um ihn besonders saftig zu machen - und am Ende war jeder begeistert!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Fruchtige Süße der frischen Erdbeeren
Cremige Joghurt-Textur, die den Gaumen umschmeichelt
Ein perfekter Kuchen für jede Sommerfeier

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um den Erdbeer Joghurt Kuchen perfekt zu machen, ist es wichtig, die richtige Konsistenz des Teigs zu erreichen. Achten Sie darauf, dass der Joghurt Zimmertemperatur hat. So vermischen sich die Zutaten besser und der Teig wird gleichmäßiger. Rühren Sie nicht zu lange, wenn Sie das Mehl hinzufügen; ein paar Klumpen sind in Ordnung, da sie beim Backen verschwinden und die Textur des Kuchens verbessern.

Eine gute Methode, um sicherzustellen, dass der Kuchen schön aufgeht, besteht darin, das Backpulver frisch zu verwenden. Veraltetes Backpulver kann dazu führen, dass der Kuchen nicht richtig aufgeht. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihr Backpulver noch wirksam ist, können Sie einen einfachen Test durchführen: Mischen Sie einen Teelöffel Backpulver mit etwas Essig; wenn es sofort sprudelt, ist es frisch.

Erdbeeren optimal nutzen

Die frischen Erdbeeren sind das Herzstück dieses Kuchens. Wählen Sie reife, aromatische Erdbeeren, da sie den Geschmack des Kuchens erheblich beeinflussen. Achten Sie darauf, die Erdbeeren in gleichmäßige Stücke zu schneiden – etwa einen Zentimeter groß – so dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und beim Backen eine perfekte Konsistenz erreichen.

Wenn Sie keinen Zugang zu frischen Erdbeeren haben, können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden. Lassen Sie sie jedoch vorher auftauen und gut abtropfen, um übermäßige Feuchtigkeit im Teig zu vermeiden. Gefrorene Erdbeeren haben oft weniger Geschmack; fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu, um die Süße zu intensivieren.

Zutaten

Für den Erdbeer Joghurt Kuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Joghurt
200 g Zucker
3 Eier
125 ml Pflanzenöl
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
300 g frische Erdbeeren
Für die Dekoration: Erdbeeren und Puderzucker

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den Kuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermengen Sie in einer Schüssel den Joghurt, Zucker, Eier und das Pflanzenöl gut miteinander. Fügen Sie das Mehl, Backpulver und Salz hinzu und rühren Sie, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Erdbeeren hinzufügen

Waschen Sie die Erdbeeren, schneiden Sie sie in kleine Stücke und heben Sie diese vorsichtig unter den Teig.

Backen

Gießen Sie die Teigmischung in eine gefettete Springform und backen Sie den Kuchen für 40 Minuten. Machen Sie den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist.

Dekorieren

Lassen Sie den Kuchen abkühlen und dekorieren Sie ihn mit frischen Erdbeeren und einem Staub Puderzucker.

Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt für den besten Genuss.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Zitronenschale in den Teig geben oder die Erdbeeren mit einem Hauch von Balsamico beträufeln.

Vorbereitung und Lagerung

Nachdem Sie den Erdbeer Joghurt Kuchen gebacken haben, lassen Sie ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, um eine feuchte Textur zu vermeiden. Wenn Sie den Kuchen nicht sofort servieren möchten, können Sie ihn in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu drei Tage frisch und saftig.

Für eine festliche Präsentation können Sie den Kuchen auch in einer Kuchentorte servieren. Fügen Sie eine Schicht aus Joghurt oder Sahne zwischen den Kuchenschichten hinzu und legen Sie frische Erdbeeren darauf. Durch diese Variation bekommt der Kuchen eine zusätzliche Cremigkeit und sieht gleichzeitig wunderschön aus.

Variationen und Anpassungen

Für eine Extraportion Geschmack können Sie dem Teig etwas Vanilleextrakt hinzufügen. Vanille harmoniert wunderbar mit dem fruchtigen Geschmack der Erdbeeren und hebt die Aromen hervor. Alternativ können Sie auch Zitronenschale verwenden, um dem Kuchen einen frischen, zitrusartigen Kick zu geben.

Wenn Sie nach einer glutenfreien Option suchen, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, die für das Backen geeignet ist. Achten Sie darauf, die Herstelleranweisungen zu befolgen, um die richtige Menge anzupassen, da die Feuchtigkeitsaufnahme variieren kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, aber die Konsistenz des Kuchens kann etwas anders sein.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Zucker machen?

Ja, Sie können einen Zuckerersatz verwenden oder die Menge reduzieren.

→ Ist der Kuchen auch für Vegetarier geeignet?

Ja, dieser Kuchen ist vegetarisch.