Karottenkuchen Mit Zimt

Name: Karottenkuchen Mit Zimt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 250 g Mehl; 200 g Zucker; 150 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 TL Zimt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Walnüsse, grob gehackt (optional); 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Kuchen & Ofenträume

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit Zimt aromatisiert ist! Dieses Rezept ist eine perfekte Kombination aus süßen Karotten und würzigem Zimt, die zusammen einen unglaublich leckeren Kuchen ergeben. Die Zubereitung dauert nur 20 Minuten, und der Kuchen selbst wird saftig und voller Geschmack. Ich genieße es, ihn warm mit einer leckeren Frischkäseglasur zu servieren. Dieser Kuchen ist auch ideal für besondere Anlässe oder einfach nur zum Verwöhnen am Nachmittag.

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:13:36.858Z

Als ich zum ersten Mal Karottenkuchen mit Zimt gebacken habe, wusste ich sofort, dass ich ein neues Lieblingsrezept gefunden habe. Die Kombination aus der Süße der Karotten und dem würzigen Zimt ist einfach himmlisch. Ich benutze immer frisch geriebene Karotten, weil sie den Kuchen so viel saftiger machen und einen tollen Geschmack verleihen.

Ein kleiner Tipp: Damit der Kuchen besonders fluffig wird, schlage ich die Eier und den Zucker kräftig auf, bevor ich die restlichen Zutaten hinzufüge. Das sorgt für eine leichtere Textur. Ich kann es kaum erwarten, diesen leckeren Kuchen jedem zu servieren!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Teig mit frischen Karotten
Würziger Zimt verleiht jedem Bissen Geschmack
Perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Snack

Die Rolle der Karotten

Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und tragen nicht nur zu seiner Süße bei, sondern verleihen ihm auch eine besondere Feuchtigkeit. Mein Tipp ist, frische, bio Karotten zu verwenden, da sie einen intensiveren Geschmack haben. Achten Sie darauf, die Karotten richtig zu reiben – je feiner, desto besser verteilt sich das Aroma im Teig und sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig saftig bleibt.

Die geriebenen Karotten sollten möglichst frisch verarbeitet werden, um ihre Aromen und Nährstoffe zu bewahren. Auch können Sie experimentieren, indem Sie nach Belieben andere Gemüse wie Zucchini oder Kürbis hinzufügen, um neue Geschmäcker zu entdecken. Diese Zutaten bringen zusätzliche Feuchtigkeit und können den Geschmack des Kuchens positiv beeinflussen.

Der richtige Zimt für mehr Geschmack

Zimt ist ein ausschlaggebendes Gewürz in diesem Rezept, das den Charakter des Karottenkuchens prägt. Verwenden Sie bestenfalls Ceylon-Zimt, der milder und aromatischer ist als Cassia-Zimt. Dieser bringt ein fein abgestimmtes Aroma, das perfekt mit den süßen Karotten harmoniert.

Experimentieren Sie in der Zubereitung ruhig mit einer Kombination aus gemahlenem Zimt und Zimtstangen. Das Vermahlen der Zimtstangen kann zu einem besonders intensiven Aroma führen, das jeden Bissen verzaubert. Auch ist es hilfreich, den Zimt kurz anzurösten, bevor Sie ihn hinzufügen – dies intensiviert den Geschmack und bringt die ätherischen Öle zur Geltung.

Tipps zur Glasur und Präsentation

Wenn Sie sich für die Frischkäseglasur entscheiden, lassen Sie den Kuchen unbedingt vollständig abkühlen, bevor Sie die Glasur auftragen. Dies verhindert, dass sie schmilzt und der Kuchen matschig wird. Um die Glasur besonders cremig zu machen, empfehle ich, die Zutaten vorher etwas temperieren, sodass die Konsistenz leicht zu verarbeiten ist und keine Klumpen entstehen.

Zur Präsentation können Sie das Topping mit gehackten Walnüssen oder einer Prise Zimt bestreuen. Dies nicht nur sieht ansprechend aus, sondern gibt auch einen zusätzlichen Crunch. Lagern Sie den Kuchen nach dem Backen in einem luftdichten Behälter, um ihn frisch zu halten, oder frieren Sie ihn portionsweise ein, um jederzeit einen köstlichen Snack zur Hand zu haben.

Zutaten

Für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Karottenkuchen

300 g Karotten, gerieben
250 g Mehl
200 g Zucker
150 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Zutaten für die Glasur (optional)

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um das Beste aus diesem Rezept herauszuholen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen leckeren Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker gut verrühren. Sonnenblumenöl, geriebene Karotten und Zimt hinzugeben und alles vermischen.

Trockene Zutaten hinzfügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, und Salz vermengen. Fügen Sie die trockenen Zutaten der Eiermasse hinzu und rühren Sie alles gut durch. Optional Walnüsse unterheben.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie den Kuchen für 40 Minuten. Machen Sie den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur zubereiten

Für die Glasur Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren. Den aufgekochten Kuchen abkühlen lassen und die Glasur darauf verteilen.

Servieren Sie den Kuchen warm oder kühl mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note können Sie auch Ananasstücke in den Teig geben. Achten Sie darauf, sie gut abtropfen zu lassen, bevor Sie sie hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen bleibt bei richtiger Lagerung mindestens 5 Tage frisch. Bewahren Sie ihn am besten im Kühlschrank auf, um die Frische der Zutaten zu erhalten. Wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, bleibt die Glasur auch länger stabil.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn straff in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie. So kann er bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern – das erhält die Textur am besten.

Variationen des Rezepts

Für eine Schokoladenversion dieses Karottenkuchens können Sie 50 g Kakaopulver hinzufügen und die Zuckermenge leicht reduzieren. Dies verleiht dem Kuchen eine schokoladige Note, die hervorragend zu den Karotten passt. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Nüssen oder Trockenfrüchten, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Um den Kuchen noch gesünder zu gestalten, können Sie die Hälfte des Zuckers durch Honig oder einen anderen natürlichen Süßstoff ersetzen. Auch die Verwendung von Vollkornmehl anstelle von weißem Mehl kann zusätzlich Nährstoffe hinzufügen und dem Kuchen eine nahrhafte Note verleihen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker um bis zu 50 g reduzieren, wenn Sie einen weniger süßen Kuchen möchten.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Pecannüsse verwenden, ganz nach Ihrem Geschmack.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, der Karottenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Gefrierschrank.