Vegetarische Kichererbsen Pfanne

Name: Vegetarische Kichererbsen Pfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g); 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 kleine Aubergine, gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren; Saft von 1/2 Zitrone

Hervorgehoben unter: Frisch & Gesund pur

Ich liebe einfache und nahrhafte Gerichte, die schnell zubereitet werden können. Diese vegetarische Kichererbsen Pfanne ist genau das – gesund, befriedigend und voller Geschmack. Mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen zaubert sie ein leckeres Abendessen in nur 30 Minuten. Ideal für hektische Wochentage oder gemütliche Abende, wenn man sich etwas Gutes tun möchte.

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T19:19:36.401Z

Als ich das erste Mal diese vegetarische Kichererbsen Pfanne zubereitete, wollte ich etwas Schnelles und dennoch Nahrhaftes. Durch die Kombination von Kichererbsen mit verschiedenen Gemüsesorten erhält man nicht nur eine gesunde Mahlzeit, sondern auch eine Vielzahl an Aromen und Texturen. Das wichtige ist, die Kichererbsen gut anzubraten, da sie durch diese Methode besonders aromatisch werden.

Ich fügte frische Kräuter und Gewürze hinzu, um das Gericht abzurunden. Ein weiterer Tipp ist, etwas Zitrone darüber zu träufeln, das bringt eine frische Note und hebt die Aromen der Kichererbsen wunderbar hervor. Man kann die Pfanne leicht anpassen, je nachdem, welches Gemüse gerade zur Hand ist.

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Gesunde und nahrhafte Zutaten, die Energie liefern
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Vielseitig und anpassbar mit saisonalem Gemüse
Erfrischende Zitronennote, die alle Aromen hebt

Zubereitungstipps für die perfekte Kichererbsenpfanne

Um die Aromen in dieser Pfanne vollständig zur Geltung zu bringen, ist es wichtig, die Zwiebeln und den Knoblauch zuerst in dem Olivenöl anzuschwitzen. Dies sollte bei mittlerer Hitze geschehen, damit sie weich und glasig werden, aber nicht anbrennen. Anbraten dauert in der Regel etwa 2 Minuten. Achten Sie darauf, die Zwiebeln häufig umzurühren, um eine gleichmäßige Garung zu erzielen.

Die Auswahl und den Schnitt des Gemüses können Sie variieren, je nach Saison und Vorlieben. Wenn Sie beispielsweise frische Tomaten hinzufügen möchten, wählen Sie sie am besten zusammen mit der Paprika, sodass sie ihre Flüssigkeit abgeben und das Gericht saftiger machen. Bei festen Gemüsesorten wie Karotten sollten diese vor den weicheren Zutaten hinzugefügt werden.

Wichtige Zutaten und ihre Rolle

Die Kichererbsen sind der Hauptbestandteil dieser Pfanne und bringen nicht nur eine wunderbare Textur, sondern auch eine gute Portion Eiweiß und Ballaststoffe mit. Achten Sie darauf, die Kichererbsen gut abzutropfen, um die Konsistenz nicht zu wässrig werden zu lassen. Sie können auch trockene Kichererbsen verwenden, die über Nacht eingeweicht wurden, aber Sie müssen die Garzeit entsprechend anpassen.

Kreuzkümmel und Paprikapulver sind nicht nur Gewürze; sie verleihen dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack. Der Kreuzkümmel hat einen erdigen, warmen Geschmack, während das Paprikapulver für eine subtile Süße sorgt. Zögern Sie nicht, mit den Mengen zu experimentieren, um die perfekte Balance für Ihren persönlichen Geschmack zu finden.

Zutaten

Für die Zubereitung der vegetarischen Kichererbsen Pfanne benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g)
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 kleine Aubergine, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Saft von 1/2 Zitrone

Zubereitung

Die Zubereitung ist ganz einfach und funktioniert in wenigen Schritten:

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch für 2 Minuten anschwitzen. Dann die würfelig geschnittene Paprika, Zucchini und Aubergine hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Kichererbsen hinzufügen

Die Kichererbsen abtropfen lassen und zum Gemüse in die Pfanne geben. Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen, gut umrühren und 5 Minuten weiter braten.

Abschmecken und servieren

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren und heiß genießen.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Eiweiß können Sie Feta-Käse oder Quark hinzufügen. Außerdem eignet sich auch Brokkoli oder Spinat hervorragend als zusätzliches Gemüse.

Lagerung und Aufbewahrung

Die vegetarische Kichererbsen Pfanne kann problemlos in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort hält sie sich bis zu 3 Tage. Sollten Sie Reste haben, erwärmen Sie sie am besten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie ggf. ein wenig Wasser oder Brühe hinzu, um die Feuchtigkeit zu erhöhen und das Anbrennen zu vermeiden.

Für eine langfristige Aufbewahrung kann die Kichererbsenpfanne auch eingefroren werden. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es in portionsgerechten Behältern einfrieren. So bleibt es bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen sollten Sie die Pfanne über Nacht im Kühlschrank lagern und dann wieder in der Pfanne erwärmen.

Variationen und Anpassungen

Diese Pfanne ist sehr anpassbar. Fühlen Sie sich frei, zusätzliche Gemüsesorten wie Brokkoli, Spinat oder Karotten hinzuzufügen. Bei Verwendung von Blattgemüse ist es ratsam, es erst zum Schluss hinzuzufügen, damit es nur kurz zusammenfällt, ohne matschig zu werden.

Für eine schärfere Note können Sie etwas rote Chilipaste oder frische Chilischoten nach Ihrem Geschmack einstreuen. Wenn Sie eine cremigere Textur wünschen, können Sie einen Esslöffel Tahini oder griechischen Joghurt unterrühren, bevor Sie das Gericht servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Gericht vegan machen?

Ja, das Gericht ist bereits vegan, solange Sie auf tierische Produkte verzichten.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse ist eine praktische Option, funktioniert gut und reduziert die Vorbereitungszeit.

→ Wie lange hält die Kichererbsen Pfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank kann sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Welche Beilagen empfehlen Sie dazu?

Ein frischer Salat oder Reis harmonieren hervorragend mit der Kichererbsen Pfanne.