Brokkoli Auflauf Mit Frühlingszwiebeln

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frühlingszwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 4-6 Frühlingszwiebeln; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 Eier; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1/2 TL Muskatnuss; 2 EL Öl (zum Braten)

Hervorgehoben unter: Frisch & Gesund pur

Ich liebe diesen Brokkoli Auflauf mit Frühlingszwiebeln, weil er einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig unglaublich lecker schmeckt. Die Kombination aus zartem Brokkoli und frischen Zwiebeln bringt eine herzhaft-würzige Note, die perfekt für jeden Anlass passt. Diese Rezeptur wurde von meinen Freunden und mir immer wieder getestet, und wir sind uns einig, dass er sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage hervorragend funktioniert. Ein paar einfache Zutaten genügen, um ein geschmackvolles Gericht zu zaubern.

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T13:33:36.469Z

Bei meinem letzten Besuch im Gemüseladen fiel mir der frische Brokkoli ins Auge, und ich wusste sofort, dass ich einen Auflauf vorbereiten wollte. Ich habe etwas experimentiert und beschlossen, Frühlingszwiebeln hinzuzufügen, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen. Ehrlich gesagt, die Kombination aus zartem Gemüse und einer cremigen Sauce hat uns alle begeistert!

Ich habe einen einfachen Käse über den Auflauf gestreut, um ihn schön goldbraun zu backen. Der Schlüssel zum Erfolg ist jedoch, den Brokkoli nicht zu lange vorzugaren, damit er beim Backen nicht matschig wird. Dieser Auflauf ist ideal für gesellige Abende, und ich werde ihn definitiv wieder zubereiten!

Warum Sie diesen Brokkoli Auflauf lieben werden
Cremige, würzige Käsenote für ein perfektes Geschmackserlebnis
Schnell zubereitet und ideal für spontane Gäste
Vielseitig – eignet sich als Hauptgericht oder als Beilage

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli bringt nicht nur eine gesunde Komponente in diesen Auflauf, sondern verleiht ihm auch eine knackige Textur und einen leicht bitteren Geschmack, der durch die cremige Füllung perfekt ausgeglichen wird. Für ein optimales Geschmackserlebnis sollte der Brokkoli frisch sein und intensiv grün leuchten. Tiefgefrorene Varianten können verwendet werden, erfordern jedoch eine längere Garzeit und können weniger Biss haben.

Frühlingszwiebeln ergänzen den Auflauf mit ihrem süßlichen, milden Geschmack und sorgen für einen schönen Farbakzent. Achten Sie darauf, die Zwiebeln nicht zu dunkel anzubraten; sie sollten nur glasig sein, um ihren frischen Geschmack zu bewahren. Wenn Sie keine Frühlingszwiebeln zur Hand haben, können auch Schalotten verwendet werden, die einen ähnlichen, jedoch etwas intensiveren Geschmack bieten.

Optimale Backzeit

Die Backzeit von etwa 30 Minuten bei 180°C Umluft ist optimal, um eine goldbraune Kruste zu entwickeln. Um sicherzustellen, dass der Auflauf gleichmäßig gart, empfiehlt es sich, ihn in die Mitte des Ofens zu platzieren. Bei Bedarf können die letzten 5 Minuten auch auf Grillfunktion umgeschaltet werden, um eine noch knusprigere Oberseite zu erzielen. Sehen Sie sich während des Backens die Oberfläche an, sie sollte eine schöne, goldene Färbung haben.

Wenn Sie nach einer veganen Option suchen, können die Eier durch Pflanzenmilch und ein Bindemittel wie Leinsamenmehl ersetzt werden. Beachten Sie, dass dies die Konsistenz des Auflaufs etwas verändern kann, aber dennoch für einen gelungenen Genuss sorgt. Experimentieren Sie hier mit weniger Flüssigkeit, um die gewünschte Festigkeit zu erreichen.

Zutaten

Hier ist die Zutatenliste für deinen Brokkoli Auflauf:

Zutaten

500g Brokkoli
4-6 Frühlingszwiebeln
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 Eier
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Muskatnuss
2 EL Öl (zum Braten)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, um einen köstlichen Auflauf zu kreieren!

Zubereitung

So gehen Sie bei der Zubereitung des Brokkoli Auflaufs vor:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.

Frühlingszwiebeln anbraten

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig braten.

Füllung anrühren

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen.

Auflauf zusammenstellen

Brokkoli und Frühlingszwiebeln in eine Auflaufform geben, die Sahnemischung darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz ruhen lassen und dann servieren!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Speckwürfel vor dem Hinzufügen der Frühlingszwiebeln anbraten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Gekühlt hält er sich bis zu drei Tage. Stellen Sie sicher, dass er in einem verschlossenen Behälter gelagert wird, um die Frische zu bewahren. Vor dem Servieren können Sie ihn bei 180°C etwa 15 Minuten im Ofen aufwärmen, bis er erneut durchgehend heiß ist. Dies sorgt dafür, dass die Käsekruste wieder schön schmilzt und sanft wird.

Wenn Sie größere Mengen zubereiten möchten, eignet sich der Auflauf auch gut zum Einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionen auf und frieren Sie ihn in geeigneten Behältern ein. Zum Auftauen können Sie ihn über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt im Ofen erwärmen. Diese Methode beeinflusst die Textur zwar leicht, macht ihn jedoch zu einer praktischen Mahlzeit für beschäftigte Tage.

Variationen des Rezepts

Um den Auflauf etwas speziell zu gestalten, können verschiedene Käsesorten ausprobiert werden. Feta oder Ziegenkäse verleihen dem Gericht eine interessante Würze. Der Austausch der Sahne gegen eine pflanzliche Alternative wie Mandel- oder Hafercreme ist ebenfalls möglich und erhält die Konsistenz, während er eine andere Geschmacksrichtung bietet. Achten Sie darauf, ungesüßte Varianten zu wählen, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.

Für eine zusätzliche Portion Gemüse können Sie Karotten, Paprika oder Spinat hinzufügen. Diese sollten jedoch vorher leicht blanchiert werden, um sicherzustellen, dass sie im Auflauf weich genug sind und dennoch ihre Farbe und Nährstoffe behalten. Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus, um Ihren persönlichen Lieblingsaufschluss zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Dieses Rezept ist bereits vegetarisch. Achten Sie jedoch darauf, einen vegetarischen Käse zu verwenden.

→ Kann ich andere Gemüse hinzugefügt werden?

Ja, Sie können auch Blumenkohl oder Karotten hinzufügen, um mehr Abwechslung zu schaffen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Gekochter Auflauf kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass er gut abgedeckt ist.