Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenschenkel, ohne Haut; 200 g Joghurt; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1 TL Zimt; 200 g getrocknete Aprikosen, in Stücke geschnitten; 100 g Mandeln, grob gehackt; 500 ml Hühnerbrühe; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Weltküchen-Inspirationen für Familien

Ich liebe es, in die aromatische Welt der marokkanischen Küche einzutauchen. Dieses Hähnchen-Tagine-Rezept ist eine perfekte Balance aus würzigen Aromen und Zartheit, die das Fleisch unglaublich saftig macht. Mit der Kombination aus getrockneten Früchten, Nüssen und aromatischen Gewürzen zaubert man ein Festmahl, das jeden begeistert. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause. Lass uns gemeinsam in diese köstliche kulinarische Reise starten!

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T07:53:34.320Z

Bei der Zubereitung dieses Tagines habe ich experimentiert und verschiedene Gewürze ausprobiert, um die perfekten Geschmäcker zu finden. Die Marinade aus Joghurt und Gewürzen hilft, das Hähnchen zart zu machen und ihm einen kräftigen Geschmack zu verleihen. Ich empfehle, die Mischung einige Stunden oder über Nacht ziehen zu lassen, damit die Aromen gut einziehen.

Eine besondere Note erhält das Gericht durch die Beigabe von Aprikosen und Mandeln, die eine süße und nussige Komponente beisteuern. Ich serviere es gerne mit frischem Brot oder Couscous, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Es ist wirklich ein Gericht, das die Sinne verführt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatische Gewürze, die ein wahres Fest der Sinne bieten
Zartes Hähnchen, das in einer köstlichen Sauce schmort
Perfekt für gesellige Abende mit Familie und Freunden

Zutaten und deren Bedeutung

Die Verwendung von Joghurt in dieser Marinade ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern auch für die Zartheit des Hähnchens. Die Säure im Joghurt hilft, die Fleischfasern zu entspannen, wodurch das Hähnchen nach dem Garen besonders saftig und zart wird. Achte darauf, mindestens 30 Minuten zu marinieren, um die Aromen gut durchziehen zu lassen. Wenn du weniger Zeit hast, kannst du die Marinierzeit auch auf 15 Minuten reduzieren, aber die volle Zeit bringt deutlich mehr Geschmack.

Kreuzkümmel und Koriander sind die Herzstücke der marokkanischen Gewürzküche. Sie verleihen dem Gericht eine unverwechselbare Wärme und Tiefe. Für ein intensiveres Aroma, röste die Gewürze vorher in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis sie duften - das wird die Geschmäcker noch stärker entfalten. Sei vorsichtig, denn zu langes Rösten kann sie bitter machen.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Beim Anbraten der Hähnchenschenkel solltest du darauf achten, dass das Olivenöl gut heiß ist, bevor du das Fleisch hinzufügst. Du kannst dies überprüfen, indem du einen kleinen Tropfen Wasser in die Pfanne gibst - wenn er zischt, ist es bereit. Brate die Hähnchenschenkel auf beiden Seiten an, bis sie eine goldene Kruste haben. Das sorgt für zusätzliche Textur und Geschmack, was deinem Tagine die nötige Tiefe verleiht.

Das Schmoren mit geschlossenem Deckel ist entscheidend für die Entwicklung der Aromen. Reduziere die Hitze auf niedrig, sodass das Gericht sanft köchelt. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass das Fleisch austrocknet und zäh wird. Während des Schmorens kannst du gelegentlich einen Blick auf die Flüssigkeit werfen - sie sollte dickflüssig und aromatisch sein. Füge bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzu, falls sie zu stark reduziert wird.

Zutaten für das marokkanische Hähnchen-Tagine

Zutaten

4 Hähnchenschenkel, ohne Haut
200 g Joghurt
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 TL Zimt
200 g getrocknete Aprikosen, in Stücke geschnitten
100 g Mandeln, grob gehackt
500 ml Hühnerbrühe
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hähnchen marinieren

In einer Schüssel den Joghurt, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Die Hähnchenschenkel darin einlegen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

Tagine anbraten

In einem großen Topf oder einer Tagine Olivenöl erhitzen. Die marinierten Hähnchenschenkel von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.

Kochen

Die Hühnerbrühe, getrocknete Aprikosen und Mandeln hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt etwa 45 Minuten schmoren lassen, bis das Hähnchen zart ist.

Servieren

Das Hähnchen-Tagine heiß servieren, idealerweise mit frischem Brot oder Couscous. Genießen Sie diese köstliche marokkanische Spezialität!

Profi-Tipps

Um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, können Sie frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie vor dem Servieren darüber streuen. Verwenden Sie hochwertige Gewürze, um das Aroma zu intensivieren.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst das Rezept leicht anpassen, indem du verschiedene getrocknete Früchte verwendest. Datteln oder Feigen können ebenfalls sehr gut harmonieren und bringen eine natürliche Süße ins Spiel. Wenn du eine etwas herzhaftere Variante möchtest, füge Kichererbsen hinzu, um das Gericht proteinreicher zu gestalten. Diese Ergänzungen machen dein Tagine nicht nur sättigender, sondern bringen auch eine interessante Geschmacksvielfalt mit sich.

Traditionell wird Tagine oft mit warmem, knusprigem Brot oder fluffigem Couscous serviert. Entscheide dich für handgefertigtes Brot, das du zum Aufsaugen der köstlichen Sauce verwenden kannst. Couscous hingegen kann auch mit etwas geröstetem Gemüse und frischen Kräutern verfeinert werden, um das Gericht noch bunter und aromatischer zu gestalten.

Lagerung und Wiedererwärmung

Das Hähnchen-Tagine lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen sich setzen können. Bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es 2-3 Tage haltbar ist. Beim Erwärmen kannst du etwas Brühe hinzufügen, um die Feuchtigkeit zurückzubringen und das Gericht in der Mikrowelle oder auf dem Herd schonend zu erhitzen.

Falls du eine größere Menge zubereitest, kannst du das Tagine auch einfrieren. Achte darauf, es gut abzukühlen, bevor du es in gefrierfesten Behältern aufbewahrst. Es bleibt 3 Monate haltbar. Zum Auftauen kannst du es einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann wie gewohnt erhitzen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können das marinierte Hähnchen in einem ofenfesten Gericht bei 180°C etwa 1 Stunde garen.

→ Kann ich die getrockneten Aprikosen ersetzen?

Ja, andere getrocknete Früchte wie Datteln oder Feigen passen ebenfalls gut zu diesem Gericht.

→ Wie lange kann ich die Marinade aufbewahren?

Die Marinade kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Aromen zu intensivieren.

→ Ist das Gericht auch für Vegetarier geeignet?

Sie können das Hähnchen durch Gemüse wie Zucchini und Auberginen ersetzen, um eine vegetarische Variante zu kreieren.