Mediterraner Nudelsalat Mit Oliven Öl

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Oliven Öl
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fussili-Nudeln; 150g Cherrytomaten, halbiert; 1 Gurke, gewürfelt; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 50g schwarze Oliven, entsteint; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Saft einer Zitrone; Frischer Basilikum und Oregano nach Geschmack; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch & Gesund pur

Ich liebe es, einen mediterranen Nudelsalat mit Olivenöl zuzubereiten, besonders an warmen Sommertagen. Dieser Salat ist nicht nur erfrischend, sondern auch vollgepackt mit Aromen, die das mediterrane Flair direkt auf den Teller bringen. Die Kombination aus al dente Nudeln, frischem Gemüse und hochwertigem Olivenöl macht jedes Essen zu einem besonderen Erlebnis. Mit kreativem Topping und Kräutern lässt sich der Salat wunderbar variieren. Unsere Gäste sind immer begeistert von diesem köstlichen Gericht, das schnell zubereitet ist und alle begeistert.

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:25:37.238Z

Als ich vor einigen Jahren einen Sommerurlaub in Italien verbrachte, entdeckte ich die Faszination für mediterrane Küche und ihre frischen Zutaten. Inspiriert von den Farben und Aromen in den Märkten entschied ich mich, einen einfachen Nudelsalat mit Olivenöl selbst zuzubereiten. Das Geheimnis liegt in der Verwendung von hochwertigem Olivenöl, das dem Salat eine unverwechselbare Tiefe verleiht und die Aromen der Gemüsesorten perfekt ergänzt.

In der Regel lasse ich dem Salat Zeit, um die Aromen zu entfalten, bevor ich ihn serviere. Durch das Marinieren der Zutaten in Olivenöl und Zitronensaft entsteht ein wunderbarer Geschmack, der nicht nur lecker ist, sondern auch gesund. Er eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht, besonders bei Grillpartys oder als schnelles Mittagessen.

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frische und knusprige Gemüsesorten verfeinern jeden Biss
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Zutaten

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten in diesem mediterranen Nudelsalat spielt eine entscheidende Rolle für das Geschmackserlebnis. Die Cherrytomaten bringen nicht nur eine angenehme Süße, sondern auch eine saftige Textur, die dem Gericht Frische verleiht. Achten Sie darauf, wirklich aromatische Tomaten zu wählen; solche, die leicht nachreifen, sind oft die besten. Ihre leuchtend rote Farbe sorgt außerdem für einen schönen Kontrast im Salat.

Die Qualität des Olivenöls ist ebenfalls entscheidend. Ein hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl sorgt für einen volleren Geschmack und bereichert die Aromen des Dressings. Vermeiden Sie stark raffinierte Öle, da diese den feinen Geschmack der anderen Zutaten überdecken können. Ein guter Trick ist es, das Öl vor der Verwendung leicht zu erwärmen, um die Aromen freizusetzen, aber nicht zu kochen.

Feta-Käse bringt eine salzige und cremige Komponente in den Salat, die hervorragend mit den knackigen Gemüsesorten harmoniert. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie auch Schafskäse verwenden. Schneiden Sie die Käsewürfel nicht zu klein, damit sie beim Mischen im Salat nicht zerfallen und ihre Struktur bewahren.

Kreative Variationen

Ein großer Vorteil dieses Rezeptes ist die Vielseitigkeit bei den Zutaten. Sie können je nach Saison und persönlichem Geschmack variieren. Zum Beispiel könnten gegrillte Zucchini oder Paprika für zusätzliche Röstaromen sorgen. Auch Artischockenherzen aus dem Glas oder frische Kräuter wie Petersilie oder Minze sind hervorragende Ergänzungen, die einen anderen Akzent setzen.

Für eine zusätzliche Portion Proteine empfiehlt es sich, einige gekochte Kichererbsen oder Thunfisch hinzuzufügen. Diese Zutaten sind nicht nur nahrhaft, sie machen den Salat auch sättigender, wodurch er ideal für ein leichtes Hauptgericht oder ein Picknick wird. Denken Sie daran, die anderen Aromen im Salat zu berücksichtigen, um eine ausgewogene Zusammenstellung zu gewährleisten.

Käsefans könnten auch mit verschiedenen Käsesorten experimentieren. Pecorino oder Parmesan, frisch gerieben, fügen eine nussige Note hinzu und bringen eine schöne Salzigkeit. Achten Sie darauf, den Käse zum Schluss hinzuzufügen, um die Textur und den Geschmack perfekt zu wahren.

Lagerung und Vorbereitung im Voraus

Dieser Nudelsalat eignet sich hervorragend zur Zubereitung im Voraus. Wenn Sie ihn am Tag vorher zubereiten, können sich die Aromen besser entfalten. Lagern Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage. Achten Sie jedoch darauf, das Dressing separat aufzubewahren, bis kurz vor dem Servieren, um zu vermeiden, dass die Nudeln und das Gemüse matschig werden.

Sobald Sie den Salat im Kühlschrank aufbewahrt haben, nehmen Sie ihn etwa 15 Minuten vor dem Servieren heraus, damit er raumtemperiert ist. Kälte kann die Aromen dämpfen; deshalb ist es wichtig, dem Salat etwas Zeit zu geben, um sich zu entspannen. Auch das Garnieren mit frischen Kräutern am Ende liefert das beste Geschmackserlebnis.

Falls Sie Reste haben, können Sie diese problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Am besten schmeckt der Salat gekühlt, er kann jedoch auch leicht bei Zimmertemperatur serviert werden, wenn Sie ihn zu einem späteren Zeitpunkt genießen möchten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren leckeren mediterranen Nudelsalat:

Zutaten

300g Fussili-Nudeln
150g Cherrytomaten, halbiert
1 Gurke, gewürfelt
100g Feta-Käse, zerbröselt
50g schwarze Oliven, entsteint
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Saft einer Zitrone
Frischer Basilikum und Oregano nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die einfachen Schritte zur Zubereitung des Salats:

Nudeln kochen

Die Fussili-Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen, danach abgießen und kalt abspülen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, das Gemüse (Cherrytomaten, Gurke, Zwiebel) waschen und vorbereiten. Die Oliven halbieren und den Feta zerbröseln.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig und den Zitronensaft gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat anrichten

Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, das Dressing darüber gießen und gut durchmischen. Mit frischen Kräutern garnieren.

Lassen Sie den Salat etwa 10 Minuten ziehen, bevor Sie ihn servieren, um die Aromen intensiver werden zu lassen.

Profi-Tipps

Der Salat kann in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Für mehr Protein fügen Sie gegrilltes Hühnchen hinzu.

Nudeln richtig kochen

Das Kochen der Fussili-Nudeln sollte in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser erfolgen. Ein gutes Verhältnis ist etwa 1 Salz pro 4 Liter Wasser. Die Nudeln sollten ca. 8-10 Minuten gekocht werden, bis sie al dente sind. Probieren Sie sie gegen Ende der Kochzeit; sie sollten einen festen Biss haben, aber nicht hart sein. Ein häufiger Fehler ist, die Nudeln zu lange zu kochen, wodurch sie matschig werden.

Nach dem Kochen empfiehlt sich das Abgießen der Nudeln, aber vermeiden Sie das Einweichen in kaltem Wasser, da dies die Stärke abspült, die eine wichtige Rolle bei der Bindung des Dressings im Salat spielt. Spülen Sie sie nur kurz unter kaltem Wasser ab, um das Kochen zu stoppen und sie abzukühlen. Dadurch bleibt die gewünschte Textur der Nudeln erhalten.

Um ein Verkleben der Nudeln zu verhindern, können Sie einen Schuss Olivenöl ins Wasser geben, bevor Sie die Nudeln hineingeben. Dies sorgt dafür, dass sie nicht zusammenkleben und sich später im Salat gut vermengen lassen. Stellen Sie sicher, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor Sie die Nudeln hineinlegen, um die Kochzeit nicht zu verlängern.

Dressing perfektionieren

Das Dressing ist das Herzstück dieses Salates und sollte mit Sorgfalt zubereitet werden. Beginnen Sie mit einer hochwertigen, frischen Zitrone für den Saft, denn der Säuregehalt sorgt für eine wunderbare Balance zu den reichhaltigen Zutaten. Ein Tipp: Rollen Sie die Zitrone vor dem Auspressen auf der Arbeitsplatte, um möglichst viel Saft herauszubekommen.

Das Vermengen von Olivenöl, Balsamico-Essig und Zitronensaft sollte in einer kleinen Schüssel erfolgen. Verwenden Sie einen Schneebesen, um eine emulgierte Konsistenz zu erreichen, was bedeutet, dass sich die Öle und Essigungen gut verbinden. Überprüfen Sie das Dressing und passen Sie die Gewürze nach Geschmack an; manchmal ist ein Hauch mehr Salz oder Pfeffer erforderlich, um die Aromen auszugleichen.

Wenn Sie eine zusätzliche geschmackliche Tiefe wünschen, können Sie auch etwas Dijon-Senf oder Honig hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Dressing eine angenehme Süße, die gut mit der Säure harmoniert. Lassen Sie das Dressing einige Minuten ruhen, sodass die Aromen durchziehen, bevor Sie es über den Salat gießen.

Serviervorschläge

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich perfekt als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht an heißen Tagen. Sie können ihn auch als Teil eines Buffets oder bei Picknicks servieren. Um ihn ansprechend zu präsentieren, können Sie den Salat in einer großen, flachen Schüssel anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen, um eine einladende Optik zu kreieren.

Für eine Festtagsvariante können Sie den Salat in Portionen auf Tellern anrichten und jeden Teller mit einem Esslöffel Pesto und gerösteten Pinienkernen garnieren. Dieses zusätzliche Element bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Textur und Farbe. Falls Sie Käse mögen, können Sie zusätzlich Parmesanflocken darüber streuen.

Ein weiterer Tipp ist, den Salat in Gläsern zu servieren. Schichten Sie die Zutaten entsprechend an, sodass die Farben des Gemüses gut zur Geltung kommen. Dies macht nicht nur optisch etwas her, sondern ist auch praktisch für Buffets oder wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten. Einfach das Dressing in den Gläsern lassen, bis Sie bereit sind zu servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Nudeln im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann einige Stunden im Voraus zubereitet werden, aber die Frische des Gemüses ist wichtig.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, experimentieren Sie mit saisonalem Gemüse wie Paprika oder Zucchini!

→ Wie lagere ich Reste?

Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um die Frische zu bewahren.

→ Wie lange hält sich der Salat?

Im Kühlschrank bleibt der Salat bis zu 2 Tage frisch.